También

Cómo secar zanahorias, una descripción de los diferentes métodos de secado, el uso de zanahorias secas.


Da la casualidad de que se ha producido una buena cosecha en el país, pero resulta que simplemente no hay dónde almacenarla.

Por ejemplo, esto sucede con las zanahorias: no hay bodega ni sótano con una temperatura adecuada, y no se puede meter mucho en el frigorífico.

Aquí surge la pregunta sobre otras opciones de almacenamiento o métodos de recolección para el invierno en forma de productos semiacabados.

Ahora intentará considerar la cuestión de cómo secar las zanahorias para el invierno, si el producto pierde sus propiedades debido a dicho procesamiento.

Contenido:

  • ¿Cuáles son las ventajas de un producto seco?
  • ¿Las zanahorias conservan sus propiedades después del secado?
  • ¿Qué variedades de cultivos de raíces se pueden usar para secar?
  • Características del proceso de preparación.
  • Rebanar
  • Cómo secar zanahorias al aire libre
  • Cómo secar zanahorias en una secadora
  • cómo secar zanahorias para sopa en el microondas
  • Tratamiento térmico en horno y airfryer.
  • Métodos para determinar la preparación del producto.
  • Opciones de almacenamiento en el hogar
  • Como y para que usar
  • Cómo secar las tapas de zanahoria
  • Algunos datos interesantes sobre la verdura.

¿Cuáles son las ventajas de un producto seco?

Entre los aspectos positivos de esta versión de la pieza de trabajo, se pueden notar:

  • la capacidad de elegir una opción de tratamiento térmico;
  • el producto terminado tiene un peso y un volumen insignificantes;
  • no necesita desordenar el refrigerador, la temperatura de almacenamiento óptima es la temperatura ambiente;
  • la mayoría de los nutrientes se conservan durante el secado;
  • se puede utilizar en la preparación de la mayoría de platos tradicionales;
  • siempre ubicado directamente en la cocina;
  • almacenado durante un largo período.

Teniendo en cuenta los factores anteriores, es fácil concluir que el secado es una de las opciones más racionales para almacenar un producto.

¿Las zanahorias conservan sus propiedades después del secado?

El proceso de tratamiento térmico no tiene un efecto especial sobre la calidad y composición del producto. Bajo la influencia de la temperatura, la mayoría de las sustancias beneficiosas se retienen, en particular, el caroteno, que es muy útil para personas con problemas de funcionamiento de los órganos de la visión, con enfermedades de los órganos respiratorios.

Caroteno:

  • ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre,
  • apoya la salud del sistema cardiovascular,
  • reduce el riesgo de desarrollar procesos oncológicos,
  • Afecta positivamente la actividad del sistema reproductivo en los hombres.

Un componente invaluable en la composición de un tubérculo es la fibra, su uso contribuye a:

  • normalización de los niveles de glucosa en sangre y eliminación de toxinas;
  • mejorando la digestión y manteniendo el peso por la noche.

La vitamina C protege a una persona de los resfriados y las enfermedades virales, apoya el sistema inmunológico.

El ácido fólico mantiene la piel, el cabello y los dientes sanos y normaliza la actividad del sistema nervioso.

El producto seco también se puede utilizar para prevenir:

  • artritis;
  • enfermedades del tracto gastrointestinal y del corazón;
  • riñón e hígado;
  • venas varicosas de las extremidades inferiores;
  • ataques de hipertensión.

No se recomienda comer zanahorias secas en grandes cantidades para personas con enfermedad de úlcera gastrointestinal, así como para aquellas que tienen alta acidez.

¿Qué tubérculos se pueden usar para secar?

Lo mejor es seleccionar cultivos de raíces de tamaño mediano que no tengan daños o defectos de nacimiento, de color naranja brillante.

En cuanto a las variedades, es lógico tomar maduración temprana y media, sin núcleo, o con núcleo blando, sin fibras duras.

Características del proceso de preparación.

La preparación de la raíz consiste en:

  • en la remoción de matas
  • enjuague completo
  • limpieza, eliminando el menor daño
  • enjuague.

A continuación, se escaldan las zanahorias enteras en una cacerola con agua hirviendo.

El tiempo de escaldado puede durar de 10 a 20 minutos, según el tamaño.

Un palillo ayudará a determinar la preparación; al perforar la fruta con él, se debe sentir una ligera resistencia.

Rebanar

Puedes elegir cualquier forma de corte, en círculos o cuadrados, pajitas, cubos pequeños, incluso puedes rallarlo con un rallador grueso. Lo principal es que el grosor de la pieza de trabajo no supera los 0,5 cm.

Si se planea una forma diferente de corte, es mejor preparar contenedores para su empaque por separado. Esto hará que sea mucho más conveniente elegir un producto que sea adecuado para la preparación de un plato.

En cuanto a los métodos de secado en sí, puede aplicar diferentes métodos, para elegir.

Cómo secar zanahorias al aire libre

El método más sencillo y económico de secado al aire libre, al sol. Deberá elegir un lugar que no quede sombreado durante todo el día. Naturalmente, debe ubicarse lejos de la carretera, el patio de recreo y otras posibles fuentes de polvo.

También necesitará un colador grande o una extensión forrada con gasa. Las piezas de trabajo deben colocarse en una capa, más cerca entre sí y dejarse en el aire.

Si el fondo del plato para secar no es de malla, periódicamente deberá voltear las piezas.

Le advertimos de inmediato que esta opción requerirá mucha paciencia, tomará de una a dos semanas para la evaporación completa de la humedad del producto.

Cómo secar zanahorias en una secadora

En la secadora, el proceso de eliminación de la humedad es mucho más rápido, dependiendo de la secadora y de la temperatura establecida (se recomienda + 50 C), para estar listo, se requerirá el procesamiento durante 8 a 18 horas.

Las piezas preparadas de producto blanqueado se colocan en bandejas sin malla, la temperatura se establece en no más de +50 C + 55 C.

No olvide que durante el proceso de secado, el producto a menudo pierde su peso, de 9 kg de zanahorias frescas, resultarán aproximadamente 900 g de zanahorias secas.

Veamos un video sobre cómo secar zanahorias en una secadora:

Cómo secar zanahorias para sopa en el microondas.

El producto se corta en pequeños trozos delgados, se seca, se coloca sobre una toalla de papel y se cubre con otra. El paquete se coloca en un horno de microondas, también se coloca un recipiente con agua, un vaso es suficiente.

Definitivamente tomará tres minutos para el procesamiento, luego deberá verificarse el grado de contracción cada 30 segundos. Controle el estado del agua en el recipiente; no debe hervir.

Tratamiento térmico en horno y airfryer.

El método de secado más utilizado es el horno. Pongo las piezas preparadas en una bandeja para hornear, configuro la temperatura de + 65 a +80 C, es recomendable voltear las piezas periódicamente.

Tardará entre 6 y 8 horas en procesarse y estar listo.

Puede usar un pequeño truco y acelerar significativamente el proceso dividiéndolo en 3 pasos. Después de procesar durante 20 minutos a una temperatura de + 200 ° C, el producto se enfría completamente y luego pasa a la siguiente etapa de tratamiento térmico.

También puede utilizar una airfryer para secar verduras. Las piezas se disponen sobre la celosía en una sola capa. La forma más conveniente es usar una vaporera.

Para que la humedad se evapore más activamente, deberá crear un pequeño espacio entre la tapa y el cuerpo, por ejemplo, insertar una brocheta.

La velocidad de soplado es media, la temperatura está dentro de los +120 C. Se necesitarán unos 15 minutos para obtener el producto terminado.

Aprenderá en detalle sobre cómo secar zanahorias en el horno cuando vea el video:

Métodos para determinar la preparación del producto.

El producto seco terminado debe tener aproximadamente un 15% de humedad. Pero está más allá del poder de una persona sin experiencia determinar esto a simple vista. Por ello, recurren a otras opciones de control, las piezas no deben desmoronarse, pero al mismo tiempo deben ser frágiles.

Opciones de almacenamiento en el hogar

Si, al secar la verdura, hubo un efecto de temperatura elevada, al final del proceso, el producto terminado se enfría a temperatura ambiente.

Para el almacenamiento, si se desea, se pueden utilizar envases de vidrio, p. Ej. latas, latas o bolsas de tela natural.

El lugar debe estar seco y oscuro. La vida útil no debe exceder los 12 meses.

Otras verduras y frutas secas se pueden almacenar de la misma manera: manzanas, cerezas, ciruelas, remolachas, hierbas, incluido el perejil e incluso las plumas de cebolla verde.

Como y para que usar

Puede utilizar una verdura seca al preparar tanto el primer como el segundo plato:

  • borscht y sopas
  • estofado y papilla
  • platos de carne y pescado
  • pasteles dulces y salados
  • salsas y jugos
  • bebidas

Los tés curativos también se preparan a partir de verduras secas. Pero para su preparación, se recomienda secar las zanahorias de forma natural. al sol y al aire.

Cómo secar las tapas de zanahoria

Conociendo las propiedades curativas de las tapas, algunas amas de casa prefieren no tirarlas, sino prepararlas para el invierno. Para secar, seleccione solo tallos sin daños con hojas. Se lavan muy a fondo, cambiando el agua varias veces.

Luego se seca en una servilleta de lona y se corta en trozos pequeños, se coloca sobre papel o tela limpia y se coloca en un lugar oscuro.

El proceso de secado debe realizarse a temperatura ambiente hasta que los tallos estén completamente secos.

El producto terminado se almacena en frascos de vidrio cerrados con tapas de vidrio o en bolsas de tela en un armario oscuro.

En invierno, preparan tés o decocciones que ayudan a hacer frente a las enfermedades oculares, el edema y purifican eficazmente la sangre.

Algunos datos interesantes sobre las zanahorias.

Esta verdura es muy amada y venerada por los estadounidenses. Holtville, California, incluso organiza un festival de zanahorias con la elección de una reina.

En este día, turistas e invitados llegan a la ciudad, los chefs locales, tanto aficionados como profesionales, tienen la oportunidad de competir en la habilidad de cocinar platos a partir de una verdura de color naranja brillante.

Las peleas no parecen menos pintorescas, donde las zanahorias se utilizan como proyectiles o armas.

Los científicos médicos griegos antiguos conocían los grandes beneficios de las zanahorias para el cuerpo y recomendaron usarlas para sus pacientes.

Los eslavos usaban una mezcla de jugo de zanahoria con aceite de vaca para tratar enfermedades del sistema digestivo.

Hoy en día, la verdura se usa en todas partes, es un ingrediente en la mayoría de platos de diferentes cocinas del mundo. Cosechar un producto seco para el invierno, por supuesto, será útil para todas las amas de casa. Después de todo, es simple, rápido de aplicar y no necesitará gastar fondos adicionales en verduras que se vuelven más caras en invierno.


Ver el vídeo: CURVA DE SECADO CON ZANAHORIA (Septiembre 2021).