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Seta de álamo Ryadovka, preparación, 4 recetas para platos deliciosos.


La principal ventaja del hongo de álamo ryadovka es la capacidad de preparar platos con un olor y sabor sorprendentemente agradables.

Las preparaciones saladas y en escabeche de esta especie conservan su aroma natural, similar al olor a pepino fresco y harina, y los álamos fritos recuerdan el sabor de la trufa.

Averigüemos más sobre el hongo de álamo común y la preparación de platos a partir de él.

Contenido:

  • Hongo ryadovka, descripción
  • Platos de las filas
  • Seta ryadovka álamo, preparación para el invierno.
  • Salar las filas
  • Marinar filas de álamo
  • Cómo cocinar filas en una sartén, cómo freír los champiñones correctamente.

Hongo ryadovka, descripción

El hongo de álamo no es la presa más popular para los recolectores de hongos. Muchos amantes de la "caza tranquila" no lo toman, considerándolo condicionalmente comestible.

La razón de esto es la capacidad del hongo para absorber la suciedad y las impurezas nocivas de la atmósfera. Vale la pena abandonar los prados de chopo que crecen cerca de carreteras ubicadas a menos de un kilómetro de los asentamientos.

La recogida de hileras seguras de álamos se realiza en lugares remotos. Se encuentran con mayor frecuencia en suelos arenosos debajo de álamos, álamos, nueces y en bosques de pinos.

Crecen en grupos, formando filas o anillos. Si un espécimen aparece a la vista, entonces seguro que puede encontrar un claro completo de sus compañeros alrededor.

Las personas y los libros de referencia tienen muchos nombres diferentes: álamo, lavandera, escarcha, zabaluika, suelo y arenisca.

El álamo se puede reconocer por la forma del sombrero. Esta parte del suelo joven tiene una forma hemisférica; con el tiempo, se vuelve deprimida y se cubre de grietas.

Color: marrón con amarillez, gris, rojo ladrillo. La pulpa tiene un tinte rojizo con un sabor dulzón a polvo.

Las hojas de álamo son delgadas, frecuentes. El color de los platos jóvenes es blanco, crema y rosado. En el ejemplar antiguo, las placas están cubiertas de manchas rojizas.

La pierna tiene forma de cilindro con una superficie escamosa. Tamaño de la pierna: 1-4 cm de diámetro y 3-12 cm de longitud.

Al buscar, será útil armarse con un palo para remover el follaje, debajo del cual a los remeros les gusta esconderse.

Debido a las peculiaridades de su crecimiento, están muy manchadas con tierra y hojas podridas. Por eso, antes de cocinar, es necesario limpiar el suelo radiante con un cepillo.

Podtopolnik contiene vitaminas y minerales útiles:

  • minerales: fósforo, selenio, calcio;
  • ácidos: oxálico, tartárico, cítrico;
  • enzimas naturales que pueden descomponer y prevenir la acumulación de grasas y glucógeno;
  • vitaminas del grupo B, vitaminas A, PP, C.
  • Estas sustancias aceleran el metabolismo, normalizan los niveles de colesterol y azúcar en sangre, aumentan el apetito y tienen un efecto positivo sobre la presión arterial y el trabajo del tracto digestivo.

La farmacología oficial utiliza las enzimas contenidas en la pulpa de álamo en la producción de medicamentos para la tuberculosis.

Te ofrecemos ver un video interesante:

Platos de las filas

Los gourmets valoran mucho los platos de chopo por su sabor y olor, que recuerdan el olor a pepino y harina recién molida. Para enfatizar el sabor natural de los champiñones, se recomienda utilizar un mínimo de especias al cocinar.

La recolección máxima de filas es en agosto y septiembre. Los podpolniks recolectados pasan por varias etapas de preparación, la más larga de las cuales es la limpieza y el remojo.

El amargor se elimina manteniendo los champiñones pelados en agua.

Importante: si descuida la limpieza a fondo, las latas comenzarán a explotar y su contenido se pudrirá.
Las preparaciones de invierno, los platos principales y los guisos se preparan a partir de chopos.

Fila de álamos, preparación para el invierno.

Para las preparaciones de invierno, el producto se empapa imperativamente. Esto es necesario para eliminar el amargor. El proceso dura de 2 a 3 días y se lleva a cabo en una habitación fresca.

Si el agua con setas se mantiene a temperatura ambiente, existe el riesgo de que los álamos fermenten. El agua debe cambiarse al menos 2 veces al día.

Después de remojar, el producto se procesa hirviendo de acuerdo con la siguiente receta:

  • prepare una solución acética débil, hiérvala;
  • hervir el producto en una solución hirviendo durante 15 minutos;
  • sumerja la cebolla cortada en 2 partes en agua y continúe hirviendo durante 10 minutos;
  • Escurra y enjuague con agua fría.

Después de este tratamiento, las setas están listas para encurtir y encurtir.

Salar las filas

Se pueden utilizar palanquillas de hileras hervidas para salazón. Se mantienen bien hasta la primavera y más. Tienen un sabor agradable y una textura firme y crujiente.

Cada anfitriona tiene sus propios secretos culinarios que hacen que sus platos sean únicos. La base es siempre una receta de cocina clásica.

Para salar las filas, debe tomar los siguientes ingredientes:

  • 2 kg de álamo hervido,
  • 3 vasos de agua
  • 5 cucharadas de sal
  • 10 granos de pimienta negra,
  • 3 hojas de laurel
  • 6 inflorescencias de un clavel,
  • 5 paraguas de eneldo,
  • 6 hojas de grosella negra.

Preparando la marinada:

  • todos los ingredientes se mezclan en una cacerola y se llevan a ebullición.

El escenario principal:

  • los champiñones se agregan a la marinada hirviendo,
  • hervida durante 15 minutos y colocada en frascos.

El espacio restante en los frascos se llena con adobo hasta la parte superior y se ordenan los frascos.

Almacenamiento:

  • las latas calientes se voltean con la tapa hacia abajo,
  • envueltos en material tibio y reposar por un día hasta que se enfríen por completo;
  • después de enfriar, los frascos se voltean y se almacenan en un lugar fresco y oscuro.

Puede comer encurtidos 40 días después del día de cocción.

Marinar filas de álamo

Los álamos hervidos se vuelven frágiles, por lo que todas las manipulaciones con ellos deben tener cuidado para que el producto terminado en frascos enrollados tenga una apariencia presentable.

Para preparar la marinada, debes tomar:

  • 1 litro de agua
  • 2 cucharadas de sal y azúcar,
  • 4 hojas de laurel,
  • 3 dientes de ajo
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

La marinada se cocina durante 10 minutos, luego se le agregan 2 cucharadas de vinagre y se vierten los frascos en los que previamente se descompuso 1 kg del producto hervido.

A continuación, los frascos se esterilizan durante media hora, se cierran con tapas y se dejan enfriar.

Los álamos en escabeche se almacenan en el refrigerador o en el sótano.

Cómo cocinar filas en una sartén, cómo freír los champiñones correctamente.

Para hacer una deliciosa comida de álamo frito, no es necesario que los sumerjas. Necesitas limpiar y verter agua hirviendo sobre ellos.

Esto se hace para mantener la elasticidad y la forma durante el tratamiento térmico posterior.

La receta clásica de ryadovki frito requiere los siguientes ingredientes:

  • 1,5 kilogramos de champiñones hervidos,
  • medio vaso de aceite vegetal,
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cebollas
  • un manojo de eneldo.

Veamos un video sobre cómo cocinar hongos ryadovka de álamo:

Receta:

  • sofreír las cebollas en aceite hasta que estén doradas;
  • cortar los champiñones enfriados en tiras y freírlos por separado de las cebollas;
  • mezcle con cebollas en una sartén, agregue especias, hierbas, vierta medio vaso de leche o agua;
  • guisar hasta que el agua se evapore durante 10-15 minutos y servir caliente en la mesa.

Los champiñones en crema agria son especialmente sabrosos. Para hacer esto, agregue 200 ml de crema agria a la receta en la etapa de agregar especias.

El álamo ryadovka es un hongo con un aroma y sabor únicos.

La falta de popularidad y su clasificación como condicionalmente comestible no debería privar a los gourmets de la oportunidad de disfrutar de platos originales.

Sujeto a las reglas de recolección y cocción, el álamo es completamente seguro y puede complacer a muchos recolectores de hongos con su rendimiento.


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